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做蛋糕的玉米淀粉是生粉吗

做蛋糕的玉米淀粉完全可以用其他淀粉来代替.因做蛋糕时,使用淀粉主要是降低面粉的筋性,目的也只有一个,使做出的蛋糕更加松软.淀粉在这里的作用与做菜时的要求是有所不同的.

时用玉米淀粉和生粉的话成分都是一样的,应该是可以用来做蛋糕的.

用普通面粉在搅拌时容易起面筋,如果起面筋蛋糕蓬松度就会差一些.生粉是一大类,玉米淀粉也是属于生粉的,可以把普通面粉和玉米淀粉按4:1混合使用.玉米粉和玉米淀粉是不一样的,玉米粉就是直接把玉米粒打成粉,而玉米淀粉只是玉米中的淀粉部分.

做蛋糕放的生粉是低筋面粉,也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的.低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性.

不是 你说的那个是用玉米直接磨碎成的粉 淀粉是要加工的

可以代替,但是效果就不好了,蛋糕做出来是金黄色的好看

玉米粉是粗粮.玉米淀粉是烧菜用的.做蛋糕要用玉米粉,玉米淀粉不可以的喔1. 玉米粉通常有黄白两种,黄色玉米粉最为常见,形状为细沙状,口感好.玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”.2. 玉米淀

如果是用低筋面粉或蛋糕粉(其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉,再加一些蓬松剂制成)就不需要加玉米粉.但是用普通面粉就得加玉米粉,目的是降低面粉的筋度,那么做出来的蛋糕会比较松软,不会硬韧. 淀粉的主要作用是为了防止面筋产

是生粉.

玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开. 玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末. 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过

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